Sałatka jarzynowa często przygotowywana jest na różne uroczystości rodzinne. Sałatka jarzynowa składa się z gotowanych warzyw. Marchewka, cebula lub por, ziemniaki, zielony groszek i ogórki kiszone to najpopularniejsze składniki sałatki jarzynowej. Do nich dodaje się jajka oraz jabłka. Wszystkie składniki łączy majonez. To mariaż smaków gruszki, jabłka, kiwi i ananasa nadaje potrawie wyjątkowy, słodkawy posmak, a sos sojowy – odpowiednią głębię. Wyrazistość kuchni koreańskiej to także komponujące się ze sobą przyprawy – szczodrze dodawany do dań czosnek, cebula, chili, imbir, sezam, ocet i żeń-szeń. Ważne są też różnego rodzaju Czy sól zapobiega rozpryskiwaniu się oleju? Gdy olej zacznie wrzeć, możesz posypać go solą lub mąką. Jednak nie dodawaj za dużo, po prostu trochę mąki i soli załatwi sprawę. … Panierowanie pomaga wchłonąć soki wydzielające się z żywności podczas procesu gotowania, co pomaga zmniejszyć wyskakiwanie i rozpryskiwanie się oleju. Dodaje się do niego również czosnku oraz roztarte orzechy kemiri (podobne do macadamia, ale nieci łagodniejsze w smaku), a następnie podsmaża wszystkie składniki. Sos sambal petai – swoją nazwę ten sos sambal zawdzięcza fasoli zwanej petai, do której dodaje się miażdżonej chili, czosnek oraz szalotkę. Sosy podaje się tam do niemal każdej potrawy. We Francji powstało też 5 sosów bazowych, na których opierają się przepisy na większość sosów. Z Anglii pochodzi sos Cumberland zrobiony z borówki brusznicy lub czerwonych porzeczek podawany do mięsa oraz sos Worcestershire o korzennym smaku, dodawany do mięs, dań na obiad oraz do sery podpuszczkowe – czyli takie, do których dodaje się podpuszczkę – enzym trawienny odpowiedzialny za krzepnięcie mleka. Ta ostatnia kategoria jest najbardziej pojemna i w jej obrębie można wyróżnić kolejne gatunki sera, m.in.: sery miękkie, jak gorgonzola, półtwarde, jak ser gouda, oraz twarde sery – jak ementaler albo eWRhk. fot. Gdzie jest najwięcej soli? Analizując zawartość chlorku sodu, czyli dobrze wszystkim znanej soli kuchennej, w poszczególnych produktach można stwierdzić, że znaczna jej ilość znajduje się w pieczywie. Zawartość chlorku sodu w białym chlebie lub bułce waha się w granicach od 1,4 do 1,8%. Bardzo słone są także sery dojrzewające (1,5 do 4,7 g soli na 100 g produktu) oraz wędliny, szczególnie wędzone (1,4–4 g soli na 100 g produktu). Oczywiście chlorek sodu zawarty jest w pokaźnych ilościach we wszystkich fast-foodach oraz produktach typu instant, czyli tzw. zupkach chińskich, sosach w proszku oraz kostkach rosołowych. Znaczna ilość soli znajduje się także w tradycyjnych przekąskach: krakersach, paluszkach, chipsach, prażynkach itp. Czym grozi nadmiar soli? Konsumpcja gotowych, wysokosolonych produktów wyrabia nieświadome zamiłowanie do słonego smaku, tymczasem spożywanie znacznych ilości chlorku sodu prowadzić może do wielu dolegliwości, z których większość należy do grona tak zwanych chorób cywilizacyjnych: miażdżycy, wylewu, udaru mózgu, niewydolności krążenia i wielu innych. Przede wszystkim jednak nadmierne solenie wiedzie do znacznego podwyższenia ciśnienia krwi, co w połączeniu ze zmniejszoną aktywnością fizyczną, siedzącym trybem życia oraz licznymi sytuacjami stresowymi prowadzić może do wielu chorób związanych z układem krążenia oraz przewodem pokarmowym. Ile soli można jeść? Według Światowej Organizacji Zdrowia dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5 gramów, czyli ilości mieszczącej się na małej łyżeczce do herbaty. Badania wskazują natomiast, że przeciętny obywatel naszego kraju spożywa ponad 7,5 g soli dziennie. Ilość ta uwzględnia jednak tylko sól dodawaną do potraw w procesie ich przygotowywania przez konsumenta, nie bierze pod uwagę chlorku sodu zawartego w potrawach. Łącząc sól dodawaną do potraw oraz tą zawartą w posiłkach uzyskuje się zatrważający wynik spożycia 10 g soli na dobę, czyli dwa razy więcej, niż wskazuje norma. Ciągle są to średnie wyliczenia, które w przypadku niektórych konsumentów mogą być zwielokrotnione. Zobacz też: Etykiety na opakowaniach pod lupą! Jak żyć bez soli? Jak uchronić się przed chorobami związanymi z nadmiernym spożyciem chlorku sodu, nie odmawiając sobie tym samym ulubionych smaków? "Rezygnacja z części spożywanej soli nie oznacza wyrzeczenia się ulubionych dań – wyjaśnia Ewa Janicka, technolog z firmy Primavika – Na rynku znajdują się obecnie produkty o obniżonej zawartości soli, smakowo nie ustępujące miejsca swoim popularnym odpowiednikom. Są to np. dania obiadowe, jak bitki wegetariańskie, pulpety, także pasztety oraz pasty a nawet masła orzechowe i sezamowe, które nie zawierają soli, a niektóre pozbawione są też dodatkowego cukru. Ich smak jest naturalny, ale mimo wszystko intensywny dzięki nowoczesnym procesom przetwarzania, które pomagają zachować pierwotny aromat wewnątrz produktu". Dietetycy alarmują: Polacy solą bardzo dużo i, co najważniejsze, nie zawsze zdają sobie z tego sprawę. Stojąca na stole solniczka jest tradycyjnym i nieodłącznym elementem obiadu. Na szczęście badania dowodzą, że nawet dwudniowa abstynencja od soli wpływa na zmniejszenie zapotrzebowania na smak słony, co pozwala na trwałe zredukowanie użycia chlorku sodu w codziennej diecie. Warto spróbować, by przekonać się, że tzw. biała śmierć tak naprawdę nigdy nie była nam tak potrzebna. Zobacz też: Jak ograniczyć sól w diecie? Źródło: materiały prasowe prsolution/mn 3 godziny łatwe Porcje: 4-6 Solianka to danie, które należy do tradycyjnej kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. To gęsta i sycąca potrawa, w której znajduje się mnóstwo pysznych składników. Soliankę można zjeść w prawie każdej restauracji serwującej dania kuchni wschodniej. Równie dobrą prawdziwą rosyjską soliankę możesz zrobić własnoręcznie. Jedyne czego potrzebujesz, to dobry i sprawdzony przepis na soliankę, który właśnie tu znajdziesz :) Solianka - co to jest? Solianka, po rosyjsku солянка, to gęsta i aromatyczna zupa, którą gotuje się na wywarze mięsnym, rybnym lub grzybowym. Rosjanie uważają, że jest to najsmaczniejsza zupa w kuchni tego kraju. Prawdziwa rosyjska solianka powinna mieć słono-kwaśny smak. Swój oryginalny smak, za który jest tak bardzo ceniona w Rosji, zawdzięcza odpowiednim dodatkom. Najważniejsze z nich to oliwki i ogórki kiszone, bez których nie ma prawdziwej rosyjskiej solianki. Smak soljanki podkreślają także inne składniki jak warzywa, czosnek, oliwki i kapary. Soliankę należy podawać ze śmietaną oraz świeżymi ziołami jak natka pietruszki czy koperek. Rosyjska zupa solianka była znana już na przełomie XIX i XX wieku. Wówczas podawano ją w rosyjskich karczmach i tawernach w towarzystwie mocnego alkoholu. Pierwsze przepisy na soliankę różniły się od tych, które znane są dziś. Solianka była daniem chłopskim. Niegdyś zupę soliankę gotowano na wywarze rybnym bez dodatków. Z czasem zaczęły powstawać nowe przepisy na soliankę na mięsie i grzybach. Do solianki zaczęto dodawać też inne składniki jak kwas chlebowy, wodę z kiszonych ogórków, kapary, oliwki czy cytryny. Według historyków, badających powstanie pierwszych przepisów na soliankę, nie ma jednoznacznej odpowiedzi, kto jest za to odpowiedzialny. Solianka prawdopodobnie powstała na terenach dzisiejszej Rosji i nie przywędrowała z innego kraju. Według jednej z hipotez nazwa gęstej zupy pochodzi od słowa sól w języku rosyjskim. Soliankę można ugotować w trzech wersjach: Solianka na wywarze mięsnym powinna składać się z kilku rodzajów mięs jak wołowina i wieprzowina, drób czy jagnięcina. Mięsa w soliance powinny być gotowane, smażone i wędzone. Nie może też zabraknąć wędliny. Do odcedzonego wywaru dodaje się kawałki mięs, warzywa i inne dodatki jak oliwki, kapary czy pomidory. Solianka na wywarze rybnym powinna składać się z ryb smażonych, gotowanych i wędzonych. W Rosji do przygotowania solianki rybnej używa się łososia, jesiotra i raków oraz warzyw i soku z cytryny. Solianka na wywarze grzybowym powinna składać się z różnych rodzajów grzybów - kiszonych, marynowanych i suszonych. W tej wersji solianki dodaje się też podsmażoną na maśle z octem kapustę oraz skórkę otartą z cytryny. Solianka - przepis Przepis na zupę soliankę nie jest trudny. Zobacz, jak łatwo i szybko możesz ugotować prawdziwą rosyjską soliankę według tego prostego przepisu. Przepis na soliankę jest łatwy. Został napisany krok po kroku. Postępując według nich, ugotujesz pyszną rosyjską soliankę już za pierwszym razem. Na przygotowanie soljanki warto zarezerwować sobie więcej czasu. Wywar na soliankę trzeba gotować około dwóch godzin. Lista składników, których będziesz potrzebować, aby ugotować pyszną zupę soliankę, jest dość długa. Produkty są w sklepach przez cały rok. Do zupy soljanki zawsze wybieraj mięso świeże i dobrej jakości. Tradycyjna solianka będzie gęsta, kiedy ugotujesz ją na mięsie z kośćmi i tłuszczem. W sieci znajdziesz przepis na rosyjską zupę Magdy Gessler. Oprócz tradycyjnych składników w soliance Magdy Gessler znajdziesz także pieczarki, czarne i zielone oliwki oraz cytrynę. Solianka - właściwości Rosyjska zupa soljanka jest pyszna, sycąca i zawiera wiele wartościowych składników. W soliance jest mnóstwo pełnych zdrowia warzyw. Marchewka, ziemniaki, cebula, pietruszka, por czy oliwki to warzywa, które są źródłem wielu cennych substancji odżywczych potrzebnych do prawidłowej pracy całego organizmu. Zawartość mięsa sprawia, że solianka może zapobiegać niedokrwistości. Z drugiej strony soljanka zalicza się do zup tłustych i słonych. Lekarze i dietetycy zalecają, aby ograniczać spożywanie tych składników, ponieważ mają negatywny wpływ na zdrowie. Rosyjską zupę soliankę należy więc spożywać z umiarem. Solianka to pyszna i rozgrzewająca zupa, która najlepiej sprawdzi się w chłodniejsze dni. Solianka będzie świetnie smakować na jesieni i w zimie. Nasyci i rozgrzeje głodne brzuszki. Przepis na prawdziwą rosyjską soljankę nie jest skomplikowany. Dzięki temu sprawdzonemu przepisowi nie musisz iść do rosyjskiej restauracji, aby spróbować pysznej solianki. Postępując według tego przepisu, ugotujesz doskonałą rosyjską soliankę, która oczaruje Cię smakiem :) Składniki na solianka 2 i 1/2 l wody 500 g mięsa wołowego z kością 400 g kiszonych ogórków + zalewa (do smaku) 300 g mięsa wieprzowego 300 g wędzonej kiełbasy dobrej jakości 200 g wędzonej szynki dobrej jakości 200 g wędzonego boczku 3/4 szklanki wody z ogórków kiszonych 150 g zielonych oliwek bez pestek 4 średnie ziemniaki 3 marchewki 2 cebule 1 pietruszka 1 por (tylko biała część) kawałek selera 5 gałązek świeżego lubczyku 3 łyżki koncentratu pomidorowego 2 łyżki masła 3 liście laurowe 2 ząbki czosnku sól świeżo zmielony czarny pieprz do podania: kwaśna śmietana natka pietruszki Przygotowanie dania solianka ... Jedną cebulę opal nad palnikiem. Mięso umyj i osusz. Wieprzowinę pokrój na mniejsze kawałki. Wołowinę pozostaw w całości. Mięso przełóż do garnka. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz. Do garnka włóż opaloną cebulę, 1 marchewkę, pietruszkę, seler, por i gałązki lubczyku. Wlej wodę i zagotuj. Gotuj na małym ogniu około 2 godzin. Mięso powinno być miękkie. Z wywaru wyjmij wołowinę i wieprzowinę. Wołowinę oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Wywar przecedź przez drobne sitko. Mocno odciśnij warzywa. Czysty wywar przelej do garnka. Do garnka przełóż mięso. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do wywaru z mięsem i gotuj na małym ogniu. Boczek pokrój w kostkę. Kiełbasę pokrój w plasterki. Szynkę pokrój w paski. Mocno rozgrzej patelnię i smaż na niej boczek z kiełbasą i szynką, aż będą lekko rumiane. Przełóż do garnka z wywarem i gotuj na małym ogniu. Pozostałe marchewki obierz i zetrzyj na tarce. Cebulę i ogórki kiszone pokrój w kostkę. Oliwki i czosnek posiekaj. Na tej samej patelni roztop masło i smaż na nim cebulę i marchew. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj ogórki kiszone i wlej wodę z ogórków. Dodaj czosnek i duś około 5 minut pod przykryciem. Dodaj koncentrat pomidorowy i oliwki. Wymieszaj i duś kolejne 5 minut. Dodaj do garnka z wywarem. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Gotuj około 3 minut. Przed podaniem talerze z zupą udekoruj kleksem ze śmietany i natką pietruszki. Zdjęcia: Kamila Dąbrowska-Grec Opracowanie przepisu: Anna Szulc-Górska Czy można MNIEJ wydawać na jedzenie i jeść ZDROWO? WEGE OBIADY są moją odpowiedzą na to pytanie.🙂 Więcej warzyw, mniej mięsa, cukrów i tłuszczu w diecie to najlepszy, najprostszy i NAJSKUTECZNIEJSZY sposób, by być zdrowszym. Lepiej się czuć, ładniej wyglądać, mieć więcej energii i często się uśmiechać 🙂 To jest takie proste 🙂 WEGE OBIADY - to 121 stron łatwych, szybkich i świetnie zbilansowanych, NISKOKALORYCZNYCH przepisów: 💛 przepisy są łatwe i szybkie, z powszechnie dostępnych składników, 💛 każdy przepis jest zilustrowany zdjęciem, 💛 przy każdym przepisie jest podana KALORYCZNOŚĆ i informacje o makroskładnikach, 💛 wszystkie czynności są dokładnie opisane krok po kroku, 💛 listy składników są KRÓTKIE, dokładne i czytelne 🙂 💛 oczywiście wszystkie przepisy są WEGE! Klikniij i sprawdź ❤️💕💛 WEGE OBIADY Kotlety mielone Magdy Gessler Przepis na kotlety mielone Magdy Gessler jest łatwy. Jak zrobić pyszne kotlety mielone Magdy Gessler? Najpierw należy wybrać ten sprawdzony przepis na kotlety mielone Magdy Gessler z Kuchennych Rewolucji i postępować według niego krok po kroku. Potem pozostaje tylko cieszyć się przepysznym smakiem mielonych kotletów. Poznaj łatwy i sprawdzony przepis na domowe kotlety mielone Magdy Gessler :) Folia aluminiowa Folia aluminiowa to jedno z najważniejszych akcesoriów w kuchni. Zastosowanie folii aluminiowej jest szerokie. Bez użycia folii aluminiowej wiele potraw trudno byłoby przygotować. Poznaj wszystkie możliwości zastosowania folii aluminiowej. Dowiedz się która strona folii aluminiowej trzyma ciepło :) Folia aluminiowa - co to jest? Pierwsza folia aluminiowa powstała 1910 roku w szwajcarskim... Ciasto Lion Ciasto Lion bez pieczenia to przepyszny i wyborny deser. W sieci krąży mnóstwo pysznych przepisów na Liona, a ten właśnie dołączył do tego zacnego grona. Przepis na ciasto Lion nie jest trudny. Warto więc skorzystać z tego sprawdzonego przepisu na ciasto Lion bez pieczenia. Lion to pełne różnych smaków i faktur ciasto bez pieczenia, które będzie smakować zawsze i każdemu :) Ciasto Lion -... Spożycie soli w Polsce znacząco przekracza ustalone przez WHO normy. Jemy jej zdecydowanie za dużo i często nieświadomie, bo dodawana jest do wielu produktów, których nie podejrzewamy o jej zawartość. Czy sól jest szkodliwa? Jaką sól wybrać, żeby zdrowo przyprawiać? Dosalanie potraw dodaje im smaku, jednak spożywając zbyt dużo soli, bardzo szkodzimy naszemu zdrowiu. Często nie jesteśmy w stanie kontrolować jej spożycia, bo dodawana jest do niemal każdego przetworzonego produktu spożywczego ze względu na swoje właściwości konserwujące. Norma spożycia soli Sól szkodzi i jest to fakt bezsporny. Spożywając jej więcej niż 1 łyżeczkę od herbaty dziennie, czyli 5 g, narażamy się na szereg schorzeń, które mogą bezpośrednio zagrozić naszemu życiu, a nadciśnienie tętnicze i choroba wieńcowa to jedynie niektóre z nich. Problem nadmiernego spożycia soli jest powszechny, jednak trzeba wiedzieć, że jej całkowita eliminacja z diety też nie jest zdrowa. Sód będący głównym składnikiem soli kuchennej, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Bez niego nie ma możliwości zachowania prawidłowej gospodarki wodno-elektrolitowej oraz nie mogą funkcjonować komórki nerwowe i mięśnie. To dlatego w czasie odwodnienia odczuwamy bardzo nieprzyjemne dolegliwości ze strony układu nerwowego oraz mięśniowego; mogą pojawić się także bóle w klatce piersiowej i kołatanie serca. Niedobór sodu jest więc równie szkodliwy, jak jego nadmiar i trzeba wiedzieć jedno – w większości przypadków to właśnie sól jest głównym źródłem sodu w diecie przeciętnego Polaka. Sól kuchenna – najtańsza i najczęściej stosowana do przyprawiania potraw Sól kuchenna jest najtańsza i ogólnodostępna, więc to ona najczęściej króluje w naszej kuchni. Jest to sól rafinowana, czyli oczyszczona i często poddawana chemicznemu wybielaniu. W przeciwieństwie do soli kamiennej, która może zawierać zanieczyszczenia i więcej minerałów niż sól kuchenna, nie jest ona produktem naturalnym. W sklepach możemy kupić sól kamienną, która pochodzi z naszych rodzimych kopalni. Cechuje się ona wysoką zawartością minerałów. Sól morska – naturalna i z mniejszą zawartością sodu Sól morska to także naturalny produkt, który powstaje w procesie odparowania wody morskiej. Od kilku lat jest ona bardzo popularnym zamiennikiem soli kuchennej i występuje w wielu wariantach smakowych np. z dodatkiem ziół. Uważa się ją za zdrowszą alternatywę dla soli kuchennej, bo zawiera sporo jodu, magnezu, selenu i cynku, a mniej sodu. Niestety, mimo naturalnego pochodzenia, sól morska może zawierać szkodzące nam substancje ze względu na stale zwiększające się zanieczyszczenia wód. Sięgając po sól morską, trzeba mieć na uwadze to, skąd została ona pozyskana. Wybierając sól morską np. z ziołami, warto sprawdzić skład takiej mieszanki, bo bardzo często znajdziemy w niej oprócz soli i przypraw także sztuczne aromaty i inne dodatki do żywności. Sól morska odznacza się większą granulacją, nie jest krystalicznie biała i ma dość specyficzny smak. Trzeba wiedzieć, że jest bardziej słona i należy stosować ją w zdecydowanie mniejszej ilości niż sól kuchenną. Sól himalajska – krystaliczna i wolna od zanieczyszczeń Sól himalajska to zdecydowanie najdroższa z dostępnych w sklepach soli. Czy faktycznie pochodzi z krystalicznie czystych, himalajskich złóż? Najczęściej tak, ale zdarzają się też podróbki, które udają różową lub czarną sól himalajską, a w rzeczywistości są sztucznie barwioną solą gruboziarnistą. Sól himalajska uważana jest za najzdrowszą, bo nie jest poddawana procesowi chemicznego oczyszczania oraz zawiera więcej minerałów od soli morskiej. Znajdziemy w niej, żelazo, wapń, selen, cynk, mangan i chrom. Położenie złóż soli himalajskiej gwarantuje brak zanieczyszczeń środowiskowych, które są obecne np. w soli morskiej, ale nadal jest to sól, więc trzeba stosować ją ostrożnie. Jaka sól jest najzdrowsza? Każdy z dostępnych w sklepach rodzajów soli zawiera sód, który jest nam niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Trzeba pamiętać, że sól spożywana w nadmiarze jest szkodliwa, a kontrolowanie jej dziennego spożycia jest niezwykle trudne, więc dosalając potrawy, musimy być bardzo ostrożni. Stosując zdrową i opartą na nieprzetworzonych produktach dietę mamy możliwość znacznego ograniczenia spożycia soli, co w bezpośredni sposób wpłynie na poprawę naszego stanu zdrowia. Porównując wartości odżywcze różnych rodzajów soli, najlepszym wyborem wydaje się sól himalajska, jednak jest ona dość droga. Jeżeli chcemy zdrowo przyprawiać przygotowywane potrawy, możemy zdecydować się na kompromis i wybrać wysokiej jakości sól morską, która zawiera sporo cennych minerałów i mniej sodu niż sól kuchenna. Dobrym wyborem wydaje się także sól kamienna, która jest wydobywana w polskich kopalniach. Czytaj też:Bierzesz takie leki? Uważaj, możesz przytyć Źródło: Zdrowie Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), bezpieczny poziom spożycia soli wynosi maksymalnie 5 gramów dziennie. To tyle co jedna płaska łyżeczka od herbaty. 5 gramów soli kuchennej zawiera w przybliżeniu około 2000 mg sodu. To dzienna zalecana dawka tego pierwiastka dla dorosłego zdrowego człowieka. Według naukowców z Instytutu Żywności i Żywienia przeciętna dieta Polaka zawiera go dziennie nawet dwa - trzy razy więcej. Większość osób dorosłych spożywa każdego dnia średnio 7 do 10 gramów soli (a zdarza się, że jest to nawet 14 - 16 g soli dziennie). Sól kuchenna nie jest jedynym źródłem sodu w naszej diecie. Innych, naturalnych źródeł tego pierwiastka jest wiele, np. marchew, buraki, woda mineralna czy mięso. Niedobory sodu u ludzi występują bardzo rzadko. Sól to cichy zabójca Dowody naukowe wskazują, że regularne spożywanie nadmiaru soli zwiększa ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego, które jest główną przyczyną udarów mózgu, a także jedną z głównych przyczyn zawałów i niewydolności serca. Eksperci WASH ostrzegają, że nadmiar soli przyczynia się również do rozwoju osteoporozy, raka żołądka, chorób nerek, w tym kamicy nerkowej, a także otyłości. Naukowcy potwierdzili też związek między podwyższonym ciśnieniem tętniczym a wysokim spożyciem soli, nawet wtedy, kiedy badani spożywający dużo soli, stosowali dietę bogatą w prozdrowotne (i obniżające ciśnienie) składniki. >> Leki na nadciśnienie, suplementy diety na serceUwaga na sól ukrytą w różnych produktach Nawet ponad połowa soli w diecie Polaków może pochodzić nie bezpośrednio z solniczki, a z produktów przetworzonych. Sól dodawana jest do wielu produktów przetworzonych. To składnik wędlin, serów, pieczywa, słodyczy, mieszanek przypraw, sosów i zup typu instant. Jak ograniczyć ilość soli w diecie? usuń solniczkę ze stołu i staraj się nie dosalać jedzenia; zamiast soli używaj innych przypraw, np. ziół świeżych i suszonych; unikaj także mieszanek przyprawowych ponieważ zawierają bardzo dużo soli; wybieraj produkty świeże, nieprzetworzone; jeśli nie jesteś w stanie zrezygnować z soli, używaj soli sodowo-potasowej, zawierającej mniej sodu; kupując produkty żywnościowe, czytaj etykiety i wybieraj produkty z małą ilością soli. Czym zastąpić sól? Najlepszym rozwiązaniem na rozpoczęcie eliminacji soli jest unikanie dodawania jej do potraw oraz zrezygnowanie ze spożywania produktów przetworzonych w wysokim stopniu. Aby polepszyć smak potraw pozbawionych dodatku tradycyjnej soli, warto sięgnąć po dostępną w aptekach sól potasową. Jej stosowanie zaliczane jest do jednej z metod niefarmakologicznego leczenia nadciśnienia tętniczego. Korzystny wpływ potasu polega na jego zdolności do obniżania ciśnienia. Zwiększenie ilości tego pierwiastka w diecie powoduje zwiększone wydalanie sodu, a to z kolei prowadzi do obniżenia ciśnienia. Korzystne jest także włączenie do menu produktów naturalnie bogatych w potas, takich jak banany, brzoskwinie, czarne porzeczki, brukselka, pomidory, szpinak, ziemniaki, suche nasiona roślin strączkowych czy otrąb pszennych. Zbyt duża ilość potasu w dobowym menu może obciążać nerki. Stosowanie soli potasowej powinno być skonsultowane z lekarzem. Co bardzo ważne, soli potasowej nie mogą stosować osoby z niewydolnością nerek. Zioła zamiast soli Naturalny słony posmak potraw osiągnąć można dzięki doprawianiu ich łagodnymi ziołami, takimi jak: bazylia, tymianek, estragon, majeranek, zielona pietruszka, koperek, kolendra, czosnek. Jeśli nie ma przeciwwskazań, można używać również przypraw ostrych, takich jak ostra papryka, curry czy imbir. Jak używać ziół? Jeśli dorzucamy do potraw świeże zioła, warto drobno je wcześniej posiekać, aby uwolnić aromat i dobroczynne właściwości. Zwykle jednak używamy już rozdrobnionych. Zioła wkładamy do rondla pod koniec gotowania. Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne w 2014 r. prowadziło eksperymentalne warsztaty, na których wybranych 55 osób uczyło się przygotowywać posiłki bez soli, za to z ziołami. Ponad 60 proc. uczestników miało wysokie ciśnienie krwi, 18 proc. - cukrzycę i nadwagę. Po roku okazało się, że większość z nich nadal stosuje zdrowe zasady żywienia z wyłączeniem soli. Obecnie w sklepach można kupić wiele rodzajów soli. Od tej najbardziej popularnej, tzw. soli stołowej, po bardziej egzotyczne rodzaje, jak sól himalajska, morska czy hawajska. Czy można powiedzieć, która z nich jest najlepsza? Fot. zawiera sól? Podstawowym składnikiem każdej soli jest chlorek sodu (NaCl). Stanowi on od 96 do 99% jej objętości. Sól może także zawierać składniki mineralne. Decydują one o kolorze oraz, w niewielkim stopniu, o smaku danej soli. Ponadto poszczególne rodzaje soli różnią się między sobą sposobem oraz miejscem pozyskiwania. Sól stołowa, sól morska, sól himalajska Sól stołowa – nazywana także solą warzoną lub kuchenną – powstaje w wyniku odparowania gorącej solanki. W efekcie powstają drobne kryształy chlorku sodu. Mają one tendencje do zbrylania, dlatego często do tego rodzaju soli dodaje się substancje przeciwzbrylające. W Polsce do soli kuchennej dodaje się także jod w celu zapobiegania niedoborom tego pierwiastka. Z kolei sól morska najczęściej powstaje w wyniku odparowania wody oceanicznej. W zależności od tego, z jakich akwenów wodnych pochodzi, może się różnić zawartością poszczególnych składników mineralnych (magnez, potas, żelazo) oraz jakością. Niestety z powodu zanieczyszczenia mórz sól może także zawierać niewielkie ilości metali ciężkich. W sklepach spotyka się również sól himalajską, która jest stosowana jako zamiennik soli morskiej lub kuchennej. Jej lekko różowe zabarwienie powodują zawarte w niej niewielkie ilości żelaza. Która sól jest najzdrowsza? Sód, którego głównym źródłem w naszej diecie jest sól, to pierwiastek pełniący w organizmie ważne funkcje. Reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową oraz pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania mięśni. W praktyce trudno jednak o niedobór tego pierwiastka, a sód spożywany w nadmiarze powoduje zatrzymanie wody w organizmie, podnosząc ciśnienie tętnicze krwi, a w konsekwencji zwiększając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Długotrwały nadmiar sodu w diecie zwiększa także ryzyko rozwoju nowotworu żołądka. Niezależnie od tego, jaką sól spożywamy, należy podkreślić, że główny jej składnik to chlorek sodu. A jeśli oceniamy zawartość poszczególnych składników mineralnych w różnych rodzajach soli, to musimy przyznać, że ich ilość jest zbyt mała, aby istotnie wpływać na funkcjonowanie organizmu ludzkiego. Ponadto nie istnieją badania naukowe, które po porównaniu spożycia poszczególnych rodzajów soli wskazywałyby na jakiekolwiek korzyści zdrowotne związane z przewagą danego rodzaju soli w diecie. Obecnie duży problem stanowi nadmierne spożycie soli. Tak więc – niezależnie od rodzaju używanej soli – trzeba pamiętać, że zalecane ogólne dzienne spożycie soli ze wszystkich źródeł wynosi 5 g/dzień i tej ilości nie należy przekraczać. Piśmiennictwo Zdrojewicz Z., Wasiuk S., Wróbel M.: Rola soli w organizmie człowieka oraz fenomen sodowrażliwości i sodoodporności. Med. Rodz. 2016; 19 (2): 75–82. Łazarczyk M., Grabańska-Martyńska K., Cymerys M.: Analiza spożycia soli kuchennej u pacjentów z nadciśnieniem tętniczym. Forum Zaburzeń Metabolicznych 2016; 7 (2): 84–92.

potrawy do ktorych dodaje sie sol